Kepeğinden bütünüyle ayrılmış birinci sınıf una ne denir?

Ne acı ki bir süredir memlekette "has un" diye unun en yararlı bölümünü ayırıp, beyaz unu hem köylüye ve hem de şehirliye adeta kakaladılar. Şeker hastalığı ve bilumum sindirim sistemi hastalıkları da aldı başını gitti. Ondan sonra da ilaç sektörü ellerini ovuşturdu tabi, şeker ilaçları, insülinler... Un fabrikaları, köylüden buğdayı alıp karşılığında beyaz un veriyormuş. Un öğütme sistemleri de otomatik ve sürekli olduğu için istesen de tam buğday unu alamıyormuşsun fabrikadan. Çoğu yerde kara değirmen de kalmamış artık. Kepekli, tam buğday, çavdar, tahıllı ekmekleri lüks ekmek kategorisinde normal ekmekten daha pahalıya toplumun belirli bir kesiminin tüketebildiği ekmek cinsleri haline geldi. Nüfusun büyük bölümü ise, hiçbir yararı olmayan, katkı maddeleri ile şişirilmiş beyaz ekmeğe talim eder oldu, üstelik bunun zararlı olduğunun da farkında olmadan, gönüllü olarak.